Formacion Técnica en Cocina

PERFIL

Competencias

Realizar, dirigir y supervisar diversas preparaciones culinarias según requerimientos del cliente, aplicando diferentes técnicas, gastronómicas, con calidad y en condiciones de seguridad e higiene siguiendo las normas establecidas y cuidando el medio ambiente.

Capacidades:

Prepara comida criolla peruana conociendo las ofertas gastronómicas, preelaboraciones y conservaciones de alimentos crudos aplicando diversas técnicas, manejo de equipo y herramientas .

Prepara y presenta diferentes platos de cocina regional peruana aplicando técnicas de almacenamiento, conservación y preelaboraciones de alimentos crudos, que requiere el mercado en condiciones higiénicas y sanitarias.

Prepara pescados y mariscos realizando preelaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo a las ofertas gastronómicas aplicando técnicas culinarias para presentar variedad de platos en la atención al cliente teniendo normas establecidas de seguridad e higiene.

Prepara comida internacional conociendo preelaboraciones, conservaciones de alimentos crudos aplicando diversas técnicas internacionales para presentar variedad de platos de acuerdo a la exigencia del mercado teniendo en cuenta normas establecidas ,manifestando cualidades idóneas en su desempeño.

Prepara y realiza elaboraciones para postres realizando el acondicionamiento necesario de equipo y maquinaria para las elaboraciones de postres fríos y calientes.

Decora las elaboraciones culinarias con tallados de frutas y verduras con creatividad aplicando diversas técnicas en el manejo de equipo y herramientas manifestando habilidades sociales en su desempeño.

Modulos de Cocina

MODULOS

Módulo 1: Cocina

Prepara comida criolla peruana conociendo las ofertas gastronómicas, preelaboraciones y conservaciones de alimentos crudos aplicando diversas técnicas, manejo de equipo y herramientas.

  • Duración: 400 horas
Módulo 2: Cocina Regional

Prepara y presenta diferentes platos de cocina regional peruana aplicando técnicas de almacenamiento, conservación de alimentos crudos, que requiere el mercado en condiciones higiénicas y sanitarias.

  • Duración: 350 horas
Módulo 3: Pescados y Mariscos

Prepara pescados y mariscos realizando preelaboraciones básicas de de acuerdo a las ofertas gastronómicas , aplicando técnicas culinarias para presentar variedad de platos en la atención al cliente.

  • Duración: 400 horas
Módulo 4: Cocina Internacional

Prepara comida internacional conociendo preelaboraciones y conservaciones de alimentos crudos aplicando diversas técnicas internacionales para presentar variedad de platos de acuerdo a la exigencia del mercado.

  • Duración: 400 horas
Módulo 5: Postres

Prepara y realiza elaboraciones para postres realizando el necesario acondicionamiento de equipo y maquinaria para las elaboraciones de de postres fríos y calientes manifestando responsabilidad y valorando la calidad de los mismos.

  • Duración: 300 horas
Módulo 6: Decoración Culinaria

Decora las elaboraciones culinarias con tallados de frutas y verduras con creatividad aplicando diversas técnicas en el manejo de equipo y herramientas manifestando habilidades sociales en su desempeño.

  • Duración: 350 horas

PROYECTO PRODUCTIVO

Elaboración de Piononos

Elaboración de platos a base de Pescados y Mariscos
Logros y Bebeficios Cocina

BENEFICIOS

  • Prácticas Pre - profesionales en prestigiosos restaurantes.
  • Certificados por cada módulo desarrollado.
  • Título Técnico en la Especialidad.

LOGROS

  • El 50% de nuestros egresados ya laboran en prestigiosos restaurantes de de nuestra Ciudad.
  • Nuestros egresados ya cuentan con negocios propios fruto de su esfuerzo y dedicación y con toda la formación recibida en nuestra I.E.