CETPRO Rosa Virginia Pelletier

PERFIL

Competencias

Permite elaborar, conservar y presentar variedad de pasteles comerciales, especiales, bocaditos, productos de panificación y tortas decoradas aplicando conocimientos técnicos consiguiendo objetivos de producción en condiciones de calidad y seguridad con la capacidad de asumir un puesto de trabajo o formar su micro empresa.

Capacidades:

Conduce y realiza productos de panificación aplicando conocimientos técnicos, normas de seguridad industrial y procedimientos establecidos de control de calidad contribuyendo con el cuidado del medio ambiente .

Prepara variedad de postres aplicando conocimientos técnicos, desarrollando habilidades y destrezas propias en la ocupación aplicando normas de calidad y contribuyendo al cuidado del medio ambiente.

Realiza operaciones de producción de pasteles comerciales con calidad en condiciones de seguridad y cuidado del medio ambiente, desarrollando habilidades y destrezas propias en la ocupación .

Prepara variedad de pasteles especiales aplicando conocimientos técnicos y normas establecidas de calidad contribuyendo al cuidado del medio ambiente con la capacidad de asumir un puesto de trabajo con autonomía y responsabilidad comprendiendo las normas legales de los derechos y obligaciones del trabajador.

Prepara y presenta bocaditos demostrando creatividad y buen gusto aplicando los procedimientos establecidos de calidad con la capacidad de asumir un puesto de trabajo y/o tomar decisiones empresariales y formar su micro empresa.

Diseña y decora variedad de pasteles aplicando conocimientos técnicos, desarrollando habilidades y destrezas propias en la ocupación con capacidad de asumir un puesto de trabajo con autonomía y responsabilidad. Ejecuta cálculo de costos para la comercialización de productos.

Modulos de Panaderia y Pasteleria

MODULOS

Módulo 1: Panificación

Conduce y realiza productos de panificación aplicando conocimientos técnicos, normas de seguridad industrial y procedimientos establecidos de control de calidad contribuyendo con el cuidado del medio ambiente.

  • Duración: 350 horas
Módulo 2: Pastelería Comercial

Realiza operaciones de producción de pasteles comerciales con calidad en condiciones de seguridad y cuidado del medio ambiente, desarrollando habilidades y destrezas propias en la ocupación.

  • Duración: 350 horas
Módulo 3: Bocaditos

Prepara y presenta bocaditos demostrando creatividad y buen gusto aplicando los procedimientos establecidos de calidad con la capacidad de asumir un puesto de trabajo y/o tomar decisiones empresariales y formar su micro empresa.

  • Duración: 350 horas
Módulo 4: Pastelería Fina

Prepara variedad de pasteles especiales aplicando conocimientos técnicos y normas establecidas de calidad contribuyendo al cuidado del medio ambiente con la capacidad de asumir un puesto de trabajo con autonomía y responsabilidad.

  • Duración: 350 horas
Módulo 5: Panes especiales

Prepara diversos tipos de panes a base de sucedaneos , (hierbas, quinua, etc...), bizcochos y panetpnes , tulizando diversas ténica y normas de calidad.

  • Duración: 300 horas
Módulo 6: Preparación y decoracion de tortas

Diseña y decora variedad de pasteles aplicando conocimientos técnicos, desarrollando habilidades y destrezas propias en la ocupación con capacidad de asumir un puesto de trabajo con autonomía y responsabilidad. Ejecuta cálculo de costos para la comercialización de productos.

  • Duración: 400 horas

PROYECTO PRODUCTIVO

Preparacion de moldes

Elaboración de Tortas
Logros y Bebeficios Panaderia

BENEFICIOS

  • Prácticas Pre - profesionales en prestigiosos restaurantes.
  • Certificados por cada módulo desarrollado.
  • Título Técnico en la Especialidad.

LOGROS

  • El 50% de nuestros egresados ya laboran en prestigiosos panaderías de de nuestra Ciudad.
  • Nuestros egresados ya cuentan con negocios propios fruto de su esfuerzo y dedicación y con toda la formación recibida en nuestra I.E.